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餐飲業(ye) 改善尋源戰略的6個(ge) 最佳實踐

2022-01-17

許多餐飲連鎖運營商在尋找新產(chan) 品、識別新供應商或評估市場定價(jia) 水平方麵都有一個(ge) 人工流程。人工流程不僅(jin) 延長尋源時間，還阻止買(mai) 家在戰略中的主動性。

餐飲業(ye) 改善尋源戰略的6個(ge) 最佳實踐-qmchashi SRM

由於尋源過程複雜且耗時，運營商可能隻有在尋找新供應商提供新產品時才會開展尋源活動。我們認為，這將導致連鎖店通過不采購目前流經供應鏈的其他高支出產品而將資金留著，並沒有充分發揮資本的價值。通過持續的尋源過程，大多數連鎖店都可以部署戰略和最佳實踐來節省時間和成本。

這裏有六個最佳實踐可以加入到你的尋源戰略中：

1. 通過創建一個尋源日曆來製定計劃

通過製定尋源日曆，運營商可以提前計劃，將人工尋源過程轉變為可重複的過程。通過增加主動性，你可以在合同到期前給自己充足的前置時間來將內部資源分配到尋源活動中，並對多個供應商進行評估。這一點尤其重要，如果現有供應商不能留住你的業務，那麽你就有足夠的時間獲得樣品並審批新供應商的產品。

2. 運行尋源活動來驗證供應商是否最適合你的組織

驗證你目前的供應商最適合你的組織，無論是基於價格、質量還是服務。盡管運營商和供應商努力建立信任，但確認他們是你組織的最佳供應商，並測試市場以確保你得到公平的價格，或最好的質量或服務仍然至關重要。

3.邀請多家供應商參加尋源活動

舉辦尋源活動時，邀請眾多供應商很重要。這種方法將確保你有足夠的競爭力來驗證供應商最適合你的組織。尋找新的供應商很困難，所以訪問餐飲服務供應商數據庫不僅可以節省時間，還可以確保你邀請的是一個經過認證的服務於餐飲業的供應商。

4. 收集未簽訂合同的產品

將目前未簽訂合同的產品放在合同中，以便為所有餐廳創建一個標準化產品，並在整個係統中保持定價一致性。研究發現，尋源活動省得最多的部分不是來自“盤子中心”產品，而是不那麽重要的產品，它們往往可以產生巨大的、意想不到的節省，因為它們沒有受到關注。

5. 限製投標輪數

一個尋源活動開展太多輪競標，參與的供應商可能會覺得你在試圖壓低價格，這可能會損害供應商和組織之間的信任。相反，你要設定投標輪次限製，專注於尋源活動的目標，盡管尋源活動可能並不總是獲得最低價格。

6. 考慮為餐飲服務行業量身定製的尋源工具

現代的戰略尋源軟件，如qmchashi SRM，通過組合管理尋源活動的工具，創建了自動化的流程，把采購中人為幹預的程度降低。

qmchashi 尋源流程包含的每項活動都圍繞識別和評估潛在供應商、篩選提供最優價值的合適供應商並與之合作。其主要組成部分包括：

○采購需求與計劃：規劃尋源采購活動並跟蹤過去采購活動產生的持續節省
○電子招標：允許進行信息請求（RFI）、提案請求（RFP）或報價請求（RFQ）
○供應商管理：供應商自行注冊、資格認證、分類、入職、持續管理和戰略關係管理
○采購合同管理：實時追蹤和記錄電子采購合同的生成、接收、審批和執行過程與結果
○實時開支分析：可視化管理整個企業的開支，可匯總和分類整個組織架構的開支費用

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